Солянка из утки

Доброго времени суток дорогие друзья. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить очень вкусную солянку из утки (дикой или домашней это вам решать).

По  моему мнению, дикие утки очень вкусные хоть и долго варятся, а домашние напротив жирные и вариться гораздо меньше.

Ну что ж приступим к приготовлению, сам процесс обработки я не буду, описывать думаю мало, кто в домашних условиях сам разделывает утку..

А если у вас все-таки живая (предварительно необходимо отрубить голову на гильотине) или подстреленная уточка то самый быстрый способ обработать — это ошпарить кипятком, ощипать и  распотрошить (будьте аккуратны не разорвите желчный, а иначе вкус будет ужасный). Затем опалить утку на огне (можно на газовой плите).

Да и ещё в подстреленной утке останется еще и дробь, так что ее вы навряд ли всю сможете вынуть, после приготовления просто кусайте аккуратно))

Ингредиенты для солянки из утки:

Утка — 400-500 гр.

Лук репчатый — 2 головки

Огурцы соленые — 3 шт. (средние)

Морковь — 1 шт. (средняя)

Маслины — 6 шт.

Каперсы — 3 шт.

Корень петрушки — 20-30 гр.

Корень сельдерея — 30 гр.

Масло оливковое — 40 мл.

Сметана — 1 ст. ложка

Томат-паста — 1 ст. ложка

Лимон — 1 шт.

Зелень (петрушка, укроп)- 1 пучок

Лавровый лист 1 шт.

Специи по вкусу

Процесс приготовления солянки из утки:

Утку промыть и нарубить на порционные куски, отварить в большом количестве воду (примерно литра 3-4)практически до готовности.

Морковь почистить и нарезать на небольшие брусочки, добавить к утке.

Корень петрушки и сельдерея почистить натереть на крупной терке,немного поджарить на оливковом масле и добавить в кипящий бульон.

Лук репчатый почистит, мелко нарезать, поджарить на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавить томат-пасты и прожарить еще несколько минут. Полученную зажарку добавить в кипящий бульон с уткой. Варить минут 10

Огурцы соленые очистить от семян и от кожицы, мелко нарезать и отправить вслед за луком.

Добавить в кипящий бульон специи по вкусу, лавровый лист, каперсы. Довести до кипения и снять с огня минуты через 2.

При подаче на стол солянки из утки добавить в каждую тарелку несколько маслин ,один кружочек лимона, ложку сметаны и мелкорубленую зелень.

Если Вы приготовите эту солянку из дикой утки, то она получить низкокалорийной и подойдет тем, кто сидит на диете.