Жульен в картофеле

Жульен в картофеле

А знали ли Вы что жульен пришло к нам из франции от имени Julienne, и обозначает особую нарезку овощей тонкой соломкой.

Ингредиенты

5 крупных картофелины

350 г шампиньонов

1/2 столовой ложки муки

210 мл сливок (сметаны)

110 г сливочного масла

соль, перец

100 г тертого сыра

1 луковица

Рецепт приготовления жульена в картофеле

Картофель хорошо помыть, но не чистить, разрезаем его вдоль пополам.

Чайной ложкой выбираем середину, делая своеобразную продолговатую корзиночку, толщина стенок 5-7 мм.

Очищенные картофельные корзиночки уложить в воду, дабы картофель не чернел.

Затем на сковороде на растительном масле тушим грибы примерно 5-7 мин, потом добавляем к ним мелко нарезанную луковицу.

Продолжаем тушить лук с грибами ещё мин 5-7 добавляем муку и быстро замешиваем чтобы масса загустела.

Добавляем в грибную массу сливки или сметану, перчим, солим и тушим ещё около 5 мин, до загустения сливок (сметаны). Убираем с огня.

Выкладываем на огнеупорный лист немного смазанный маслом картофельные корзиночки, выкладываем в каждую корзиночку сливочное масло и немного солим перчим её. Заполняем корзиночки грибной массой.

Ставим выпекаться наши картофельные корзиночки в разогретую духовку до 190-200 градусов.

Выпекаем наш картофельный жульен примерно 15 мин, вытаскиваем и посыпаем сыром и опять в духовку на примерно 15 мин или готовности сыра.